TOMELLOSO, 10 de agosto de 2026. Wine Up Consulting ha estrenado en Tomelloso la primera edición de “Cata Cruzada vinos y perfumes”, un nuevo formato de cata de vinos y perfumes que conecta ambos universos sensoriales a través de los compuestos aromáticos que comparten.
La iniciativa, desarrollada por Joaquín Parra López, director de Wine Up Consulting, nace después de un proceso de formación específica en perfumería y posterior investigación. Tras esta primera experiencia, Parra ya trabaja en nuevas ediciones de Cata Cruzada, manteniendo como eje la relación del vino con otros universos sensoriales mediante aromas comunes.
Una cata de vinos y perfumes basada en el diálogo entre gusto y olfato
La velada planteó la degustación como un diálogo entre el gusto y el olfato, alejándose del concepto de dos catas paralelas que el participante debe interpretar por separado.
La copa y el frasco pasaron así a formar parte de una misma experiencia. El perfume permitía descubrir matices del vino y el vino aportaba nuevas perspectivas sobre la fragancia, estableciendo conexiones aromáticas entre productos que, a priori, pertenecen a mundos diferentes.
El perfume como brújula para elegir un vino
Detrás de la mecánica de las seis moléculas utilizadas durante la experiencia hay una idea que Wine Up Consulting pretende desarrollar en futuras ediciones: el perfume que emociona a una persona puede ofrecer pistas sobre el tipo de vino que también puede gustarle.
Una preferencia por las fragancias florales puede facilitar la conexión con vinos en los que predomine ese mismo carácter aromático. Del mismo modo, quien se siente atraído por perfumes especiados y cálidos puede encontrar afinidad con tintos que presenten notas similares.
“Cata Cruzada vinos y perfumes” transforma esta intuición en un método de aproximación al vino que no exige conocimientos previos de enología. El punto de partida es identificar aquellos aromas que despiertan sensaciones y, desde ahí, buscar su conexión con el vino y la correspondiente armonía gastronómica.
El Efecto Proust y la importancia de la memoria olfativa
El fundamento científico que acompaña a “Cata Cruzada vinos y perfumes” se apoya en el denominado Efecto Proust, asociado a la capacidad de determinados olores para evocar recuerdos y emociones con especial intensidad.
El olfato mantiene una estrecha relación con las áreas cerebrales vinculadas a la memoria y las emociones. Por ello, durante la cena, cada descriptor aromático fue más allá del análisis técnico del vino o del perfume.
Los aromas se convirtieron en estímulos capaces de activar la memoria olfativa de los participantes, combinando la química de las moléculas volátiles con los recuerdos y experiencias personales de cada comensal.
Seis vinos, seis perfumes y seis moléculas como nexo de unión
La primera edición se articuló alrededor de seis vinos, seis perfumes y seis moléculas puente. En cada uno de los pases, un vino se relacionó con una fragancia mediante un compuesto aromático presente en ambos.
Douglas aportó los perfumes utilizados durante la velada, configurando un recorrido en seis actos que permitió comprobar, copa a copa y fragancia a fragancia, cómo determinados compuestos pueden establecer conexiones entre la viña, la elaboración del vino y el trabajo de un perfumista.
La experiencia incorporó además el componente gastronómico. Cada uno de los pases estuvo armonizado con un plato elaborado por Aalboroto Eventos, completando así la relación entre vino, perfume y gastronomía.
También colaboró en esta primera edición la firma tomellosera Universo Vermouth.
Wine Up Consulting prepara nuevas ediciones de Cata Cruzada
Wine Up Consulting, firma dirigida desde 2006 por el crítico y divulgador Joaquín Parra López, lleva años desarrollando nuevas fórmulas para comunicar y acercar la cultura del vino a diferentes públicos.
“Cata Cruzada vinos y perfumes” es su nuevo formato de divulgación y experiencia sensorial, fruto de la formación de Parra en creación de perfumes y del posterior trabajo de investigación sobre las conexiones aromáticas entre ambos productos.
Tras el estreno celebrado en Tomelloso, Wine Up Consulting trabaja ya en nuevas ediciones de Cata Cruzada, manteniendo una premisa: utilizar un compuesto aromático compartido para tender puentes entre el vino y otros universos sensoriales.
