La sesión técnica Airén Revolution, celebrada el pasado 21 de septiembre en el restaurante El Churra de Murcia, reunió a una veintena de profesionales para mostrar el potencial de la Airén a través de nueve elaboraciones muy distintas.
La cata estuvo dirigida por Joaquín Parra, director de Wine Up! e impulsor de CLM Wine Interpreter, y se organizó en colaboración con la Asociación de Sumilleres de la Región de Murcia (ASRM). El encuentro buscó cambiar inercias y abrir nuevas miradas sobre una variedad histórica de Castilla-La Mancha.
UNA VARIEDAD HISTÓRICA QUE BUSCA NUEVO RECONOCIMIENTO
La Airén es hoy la variedad de uva blanca más extendida de España y llegó a ser la más plantada del mundo. Según los datos citados durante la sesión, ocupa actualmente 171.146 hectáreas, frente a las 476.000 que llegó a registrar en 1990.
Durante la cata se defendió una lectura distinta de esta uva, centrada en el carácter, el paisaje y la precisión enológica. Para ello, se mostraron vinos elaborados con viejas cepas en pie franco, vendimias seleccionadas, trabajo con lías y crianzas en distintos materiales, además de ejemplos ligados a espumosos y vinos dulces.
NUEVE VINOS PARA MOSTRAR SU VERSATILIDAD
La degustación se articuló en tres bloques con vinos procedentes de Ciudad Real, Toledo y Albacete. Abrieron la sesión Ercavio Blanco 2025, Verum Airén Terra 2025 y 1298 Origen Finca Monte Chico Airén 2025, con perfiles frescos y directos.
El segundo bloque incluyó Las Tinadas Airén de Pie Franco 2024, Las Marianas Airén 2023 y Finca Villalobillos Fermentado en Barrica 2023, centrados en la profundidad, la textura y la memoria de parcelas que, en algunos casos, superan los 60 y 100 años de edad.
La sesión se cerró con Lienzo Airén Brut, El Champanista Airén Brut 2021 y Malaño Airén Asoleado 2024, tres vinos que reforzaron la versatilidad de la variedad a través de la burbuja y la concentración del asoleado tradicional.
El balance del encuentro fue favorable al interés de la sumillería murciana por esta casta autóctona, con la idea de favorecer su presencia en las cartas de restaurantes y continuar el trabajo con otras asociaciones profesionales.
